گیاهک گندم غنی ترین ماده غذایی طبیعی از نظر ویتامین E و حاوی مواد معدنی مورد نیاز بدن از قبیل کلسیم ، آهن ، منیزیم ، منگنز، سلنیوم روی ، اسید فولیک و همچنین پروتئین و فیبر می باشد.

مصرف گیاهک گندم بصورت خام یا بصورت خشک رایج است. گیاهک گندم غنی ترین ماده غذایی طبیعی از نظر ویتامین E و حاوی مواد معدنی مورد نیاز بدن از قبیل کلسیم ، آهن ، منیزیم ، منگنز، سلنیوم روی ، اسید فولیک و همچنین پروتئین و فیبر می باشد. می توان گیاهک گندم را در انواع سالاد ، سوپ ، آش ، انواع کتلت ، انواع خورشت ها و به عنوان یکی از مواد سازنده سس ها استفاده کرد. با اضافه کردن آن به وعده صبحانه مانند ریختن روی پنیر و... و به عنوان میان وعده با شیر با ماست از ریز مغذی های آن نهایت بهره را برد. قبل از غذا با افزودن آن به سالاد کاهو نه تنها ترکیبات غذایی آن به راحتی جذب بدن می شود، بلکه با ایجاد نوعی سیری از مصرف بیش از حد غذا جلوگیری میکند. با آسیاب کردن آن و مخلوط کردن با آب میوه ها یا گلاب به عنوان ماسک صورت جهت شادابی پوست می توان از آن استفاده کرد.